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美味中的至美

美味中的至美

前些日,忽然想起小时分的怀旧零食——农家自产干蚕豆,于是忍不住让母亲从老家带了一些解馋。

  晚上,我便学着小时分母亲炒蚕豆的样子,在煤气灶上不停地翻腾炒熟。待蚕豆皮焦、拍锅声音洪亮时,出锅,凉冷后,享用。一碗干蚕豆,还是熟习的容貌,黑乎乎沉甸甸的,随手抓上一把,悄悄一嗑,吐出薄薄的外壳,咬上去,硬梆梆的,放在大牙那儿用力咯噔一下,还是最原始的小时分的滋味儿,香醇不已,耐人寻味。

  重温80后的记忆,物质贫乏年代的童年乡村暑假生活画面记忆犹新。那时分,没有超市,没有花花绿绿的袋装吃食,干蚕豆便是儿时暑假生活最常见的零食。漫漫暑假,无聊的孩子们,做完暑假作业,便是无所事事,大人们怕小娃子们闲脸,就炒上一碗当年才收的新颖干蚕豆,哄他们打发时间。我们端碗蚕豆放在凉床上,分红几等份,每人一份,然后打扑克牌牵牛儿喝水赢蚕豆,由于蚕豆坚硬难咬,特耐吃,一碗干蚕豆能供我们吃上好几天。晚上,在外面纳凉时,几个小朋友围成一群,边吃豆子边数星星讲故事,豆子很香,童年生活也充溢乐趣。

  父母不断是心中最勤劳的人,家里种了七八亩地儿,五谷杂粮年年都是歉收满仓。蚕豆除了平常给小孩子们当零食外,最主要的还是过年款待客人用。炒豆子也便成了过年前家家户户的必经程序。炒七不炒八,每到腊月二十七,母亲就特地腾出一天时间开端忙着备年货炒豆子了。由于是要款待客人的,这时炒豆子比平常考究谨慎多了。蚕豆先前用水泡上一两天,以不能发芽为准,泡完后将蚕豆一颗颗的切口剪开,晾干水份,就能够干炒了。母亲先从堆场上挑选一碗细沙,放在锅里加上盐炒一阵子,再倒上蚕豆一同炒,这样蚕豆受热平均,不容易黑糊。一锅不能炒多,不然就炒不透。母样不停地翻炒,不一会儿,就听见“噼哩啪啦”的炸响声,那是蚕豆在愉快地蹦跳“开花”,小孩子躲得远远的,生怕炸到脸上去了。看颜色估量差不多熟了,母亲疾速将蚕豆和沙一同盛出,放在筛子上,接着锅将黑沙筛下(黑沙第二锅接着用),筛子上留下一颗颗丰满开着口的蚕豆,颜色已由嫩嫩的青绿,变成黄褐色,口感香脆,香味四溢,一股浓浓的年味就在这蚕豆的喷香和一家人的笑声中展开了……

  母亲将炒好冷却后的蚕豆装进土罐里,盖上薄膜,用绳子系紧,压上砖头。这样的贮存方式,能管上好几个月,不断吃到第二年过清明节前,还是脆的。家乡的风俗,过完正月十五才算过完年,而在过十五那天,一家人必需要吃干豆子,听说这是嚼虼蚤,把虼蚤嚼跑,新的一年,身上不会起痒疙搭。不论有没有科学道理,我们都真的照做了,而那些年,我们屋里也都出奇没有虼蚤(当然关键是母亲的卫生做得好)。过罢年,待完客,土罐里的豆子方可大胆的吃起来,小孩们带到学校里肚子饿了吃。茶余饭后,大人们也会抓一把,装进兜里,边走路边嗑;闲暇谈笑间,也会偶然放一颗到嘴里,简单的满足感。

  蚕豆的营养丰厚,特别是磷和维生素的含量比拟高,为普通干豆所不能及。蚕豆还有助于消化,降低胆固醇,强身补肾。从上辈奶奶到父亲,再到我,下至儿子,家人对蚕豆似乎有遗传性的爱好。

  新时期的乡村,早已是荒野杂草。农家自产蚕豆越来越稀少,取而代之的是市场上添加了食品添加剂的豆子,大多都是电炒,固然外形一样,却滋味悬殊,远远没有家乡的柴火香味儿。庆幸的是,年迈的父母,还守着几亩地儿,还能让我享用到宝贵的非转基因食品。这种最原始的滋味儿,更浸透着父母的艰苦!

  前几日,街上良品铺子做店庆活动,休闲食品一概降价打折。吃货们都纷繁猖獗抢购,我吃着母亲带的干蚕豆无动于衷,相比之下,这些最安康最纯粹的东西,才是良品中的精品,才是美味中的至美!

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