煮蛋前，用大针在鸡蛋大头一端（气室在这一端）扎一个洞，煮蛋时热气可从这里自由排出，”蛋壳”就不爆裂了。
”蛋壳”已经破损的”鸡蛋”，直接在水里煮，蛋白会流得到处都是，应该用盐水煮。蛋白的主要成份是蛋白质和水，蛋白质有个特点，遇石膏、盐或加热会凝固，变为凝固蛋白，所以用盐水煮破壳蛋，蛋白凝固快。
煮蛋不爆的方法
”鸡蛋”里有气室，煮时受热膨胀，，易把”蛋壳”胀破，用下面的方法可以防裂。
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