熬粥要领：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的甜头：熬起粥来节减时刻；搅动时会顺着一个偏向转；熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：各人的广泛共鸣都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你必定有过冷水煮粥糊底的履历吧？开水下锅就不会有此征象，并且它比冷水熬粥更省时刻。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别鄙视火的巨细转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌：原本我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，此刻没了冷水煮粥糊底的忧虑，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗丰满、粒粒酥稠。搅拌的能力是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不断地搅动，一向一连约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发明不仅制品粥光华鲜亮，并且进口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大大都人煮粥时风俗将全部的对象一股脑全倒进锅里，百大哥粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮半晌，且毫不高出10分钟。这样熬出的粥品清新不污浊，每样对象的味道都熬出来了又不串味。出格是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分隔。
